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濱崎外星人出菜嚕~麻油雞

恩, 有一段時間沒有 update 我的食譜了
上個星期心血來潮, 想說來煮個麻油雞, ( 之前已有兩次成功的經驗 )
話不多說, 先來介紹材料吧.

材料:
1. 雞胸肉*1 , 雞腿*1 ( 要切塊喔)
2. 米酒 *2
3. 黑麻油
4. 老薑 ( 要切片捏 )


做法:

1. 先倒入黑麻油熱鍋後. 然後再加入一堆老薑片爆鍋.


2. 一定要等到黑麻油跟老薑片的味道都爆出來. 聞到很香的味道之後. 才可以把雞肉下鍋喔.


* 從菜市場或是超市買回來的雞肉一定要盡量把血水洗乾淨. 因為麻油雞是直接將生雞肉下鍋翻炒.
雞肉沒有經過熱水川燙去血水的步驟. 所以一定要把血水洗乾淨才可以喔.

3. 把雞肉炒到7分熟之後, 就可以下米酒了. 依照我這次準備的雞肉我是加了1瓶半的米酒.(沒有加水稀釋的喔)


4. 大概滾個3,4 分鐘, 就可以把整鍋雞肉還有薑片換到小鍋裡.


* 這個時候換小鍋後就要注意: 湯水一定要淹過雞肉. 這樣所有的雞肉才會被麻油酒包覆熬煮. 才會有麻油酒的味道.

5. 換到小鍋約滾個5~8分鐘, 雞肉全熟就完成囉.

有空的話, 大家可以試著做做看. 應該會比夜市賣的好吃便宜又大碗喔 ^^